|
|
Marmelade Van Citroen En Limoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 3/4 liter water * 6 grote citroenen met een dunne schil * 6 limoenen * 1500 gram suiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meet het water af in de pan. Snijd de citroenen en de limoenen doormidden en pers ze uit. Doe het sap bij het water in de pan en schep de pitjes en alle vliesjes die in de pers zijn achtergebleven op het stuk kaaslinnen dat over de kom is gelegd. Snijd de schillen van de vruchten in zeer smalle reepjes. Bind het kaasdoek losjes dicht en bind het vaste aan het handvat van de pan zodat het zakjes in het water hangt. Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat zonder deksel 2 uur zachtjes koken tot de schilletjes helemaal zacht zijn. Controleer dit door een schilletje tussen duim en wijsvinger samen te drukken. Verwarm de oven tgen het eind van de kooktijd voor op 170 graden. Schep de suiker in een braadslee die is bekleed met een velletje alufolie en zet tien minuten in de warme oven. Zet de schoteltjes in de diepvries. Verwijder het zakje met de pitjes en de vliesjes en laat op een schoteltje afkoelen. Schep de suiker in de pan en roer op een laag vuur tot alle korrels zijn opgelost. Draai het vuur hoog en pers het zakjes met de pitjes boven de pan goed uit. Dit kan tussen twee schoteltjes of met de hand gebeuren. Roer goed door. Zet de kookwekker als de inhoud van de pan goed kookt. Neem de pan na 15 minuten van het vuur en schep een lepeltje van de marmelade op een van de koude schoteltjes uit de diepvries. Zet 1 minuut terug in de diepvries om af te koelen. Neem het bordje als het mengsel is afgekoeld uit de diepvries en controleer of de marmelade stijf genoeg is. Druk er met een vinger op en als er een rimpelig velletje op komt, is de marmelade goed. Neem de pan weer van het vuur en roer een theelepeltje boter door de marmelade om het grootste deel van het gevormde schuim kwijt te raken. Schep er het resterende schuim af. Laat de marmelade 20 minuten afkoelen voor hij in de potten wordt geschept. Plak er als, de marmelade is afgekoeld, een etiket op.
|
|
|